蕨菜老了还能吃吗,蕨菜头上的花可以吃吗

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吕惜寒
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在采摘蕨菜的时候,我们都会发现蕨菜头上有一团拳状的花,有的人在吃之前会摘掉,有的人会直接吃,那么蕨菜头上的花可以吃吗?
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蕨菜老了还能吃吗

不建议食用。

吃蕨菜时,一般食用的都是蕨类植物的嫩芽,这样的蕨菜口感才会比较鲜嫩,如果蕨菜已经长老的话,其中粗纤维含量增高,口感会变得又柴又硬,甚至会出现嚼不动的情况,所以一般建议蕨菜太老,用手指难以掐断的话就不要再食用了,通常绿色的蕨菜比较嫩,紫色的会比较老。

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蕨菜头上的花可以吃吗

可以吃。

蕨菜又称为龙头菜、吉祥菜等,蕨菜是一种多年生草本植物,因其口感鲜嫩,营养丰富,经常作为一种野菜食用,而它上面的话是未展开的幼嫩叶芽,十分鲜嫩,一般是可以食用的,但是上面有很多细小的绒毛,所以食用时,一定要将绒毛彻底清洗干净,否则容易刺激咽喉,引起咽喉不适;而且有些体质较弱者食用后还能会引起过敏反应。

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蕨菜要如何处理

处理步骤:

1、将蕨菜掐去老根以及杂质。

2、然后将其放入清水中,反复清洗干净灰尘以及绒毛。

3、锅中烧一锅水,将蕨菜放入煮几十秒,直至透心,卷而不断为止。

4、然后将蕨菜放入凉水中浸泡,防止蕨菜过于软烂,保持脆嫩口感。

5、食用之前将泡好的蕨菜反复漂洗,直至没有过多的粘液为止。

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吃蕨菜要注意什么

不宜多吃

吃蕨菜时要注意不宜长期大量食用,一方面是因为蕨菜性质偏寒,如果食用过多,其寒气容易刺激肠胃,引起肠胃不适;另一方面是因为蕨菜中含有致癌物,若长期大量食用,会增加患消化道癌症的风险。

不宜生吃

蕨菜中含有一种易致癌物—原蕨苷,这类物质在高温的作用下能得到部分的分解,如果生吃蕨菜择容易增加患癌症的风险。

脾胃虚寒者不宜吃

蕨菜一种性质寒凉的食物,脾胃虚寒者本身体质偏寒,如果食用过多蕨菜,更会加剧体内寒气的聚集,从而可能会引发或加重便溏、腹泻等不适。

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蕨菜的做法

蕨菜的做法有很多种,常见的有凉拌,小炒、焖煮等,下面介绍一种比较常见的食用方法。

材料:蕨菜350克,食油、盐、辣椒酱、老抽、陈醋、姜片、干辣椒、葱花、熟白芝麻各适量。

做法:

1、将蕨菜反复清洗干净,放入沸水锅中汆烫后捞出,放在凉水中晾凉。

2、蕨菜捞出,沥干水分,切成长段,装入盘中,葱洗净,切葱花备用。

3、锅中放入食用油烧热,放入姜片、干辣椒爆香后捞出。

4、放入食盐、辣椒酱、老抽、陈醋以及少量清水烧开。

5、然后淋在蕨菜上,撒上白芝麻、葱花拌匀后即可食用。



文章标签: 蕨菜

声明:本文是由会员吕惜寒在2022-04-22 10:18:01发布,如若转载,请注明本文地址:https://www.xiumiwiki.com/jiachangcai/111653.html