蕨菜到底能不能吃,蕨菜有毒吗

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邱嫔
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我们家里人都很喜欢吃蕨菜,每次都会去山上采很多回来吃,但是有很多人说蕨菜有毒不能吃,我们都有些担心,请问蕨菜究竟有毒吗?
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蕨菜到底能不能吃

可以吃。

蕨菜是春季一种难得的美味食物,而且我国食用蕨菜的历史已经十分久远,可以追溯到春秋时期,它其中虽然含有致癌物原蕨苷的成分,但是只要食用时多加注意,一般是不会对人体产生不利影响的,所以蕨菜是可以食用的。

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蕨菜有毒吗

没有毒。

蕨菜是一种春季常见的一种野菜,口感爽滑脆嫩,而且还含有人体所需的多种维生素、脂肪、淀粉、纤维素等营养物质,具有一定的营养价值,蕨菜本身并不具有毒性,但是其中含有一种叫做原蕨苷的物质,这类物质有增加致癌的风险。

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吃蕨菜要注意什么

注意食用量

吃蕨菜的时候要注意食用量,蕨菜性寒,一次食用过多容易刺激肠胃,可能会引起肠胃不适;另外蕨菜中含有一定的原蕨苷成分,如果长期大量食用会增加致癌的风险。

食用前焯水

在食用蕨菜前最好先焯一遍水,一方面可以帮助去除蕨菜中的黏质以及苦涩的口感;另一方面,还可以帮助去除部分致癌成分。

脾胃虚寒者不宜吃

蕨菜性味偏寒,脾胃虚寒者不宜食用蕨菜,否则会加剧体内的寒气,导致食欲不振、胃痛隐隐、大便溏薄等不适症状加重。

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蕨菜怎么做

凉拌蕨菜

材料:蕨菜300克,食盐、辣椒油、蒜末、醋、花椒油各适量。

做法:

1、将蕨菜去头尾,放入清水中反复洗净绒毛。

2、锅中烧热水,将蕨菜放入焯烫几分钟后捞出。

3、捞出的蕨菜放入冰水中晾凉,捞出,沥干水分。

4、将蕨菜用手撕成细丝放入碗中,更方便入味。

5、将大蒜、辣椒油、食盐、醋、花椒油放入拌匀后即可食用。

蕨菜炒肉

材料:蕨菜500克,猪肉150克,食油、食盐、红辣椒,大蒜、鸡精、生抽、陈醋各适量。

做法:

1、将蕨菜洗净,放入锅中汆烫片刻,捞出,放入清水中晾凉。

2、蕨菜捞出,沥干水分,切成段备用。

3、猪肉洗净,且薄片,放入食盐、鸡精、生抽、陈醋拌匀,腌制片刻。

4、红辣椒洗净切段,大蒜切片备用。

5、锅中放入食油,放入蒜片煸香,然后将猪肉倒入翻炒至变色后盛出备用。

6、锅中余油加热,倒入蕨菜、辣椒翻炒至完全断生。

7、调入食盐、鸡精、生抽炒匀。

8、倒入炒好的猪肉,快速翻炒均匀后出锅



文章标签: 蕨菜

声明:本文是由会员邱嫔在2022-04-22 10:18:27发布,如若转载,请注明本文地址:https://www.xiumiwiki.com/jiachangcai/111677.html