大蒜里面是绿色能吃吗 大蒜要怎么保存才不会发芽

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任圣杰
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大蒜是生活中常见的调味品,很多人都喜欢吃大蒜,特别是北方群众,大蒜这些年的价格也是一路走高,很多人都戏称是“蒜你狠”,家里买的大蒜发现大蒜有绿色的,这是怎么回事呢?可以吃吗?
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氧化变绿可以吃

大蒜中有丰富的硫化物,和空气长时间接触后会开始氧化变绿,如果大蒜是打开状态,或者被切开过,过一段时间就会开始产生氧化反应了,大蒜会由原来的白色蒜变成小绿蒜,这种蒜,将表面清洗一下还是可以食用的。

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大蒜芽可以吃

大蒜里面变绿可能是贮藏没有做好,大蒜里面发了绿芽,大蒜胚胎在合适的温度和环境下,会产生萌芽,夏天温度高,在合适湿度下大蒜就会发芽,这种大蒜是可以食用的。

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发霉变绿不能吃

大蒜受到霉菌侵袭后表面会爬满细菌,细菌代谢后的产物肉眼看上去就是一层绿绿的东西,这种发霉的大蒜是不宜食用的,因为内部都已经被细菌感染了,食用后有腹泻等不适反应。

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生物碱变绿不能吃

有些人不注意大蒜的保存环境,可能随手就搁在太阳照射的窗台上,这样是很危险的,大蒜经过太阳照射后会开始发芽,发芽的大蒜本身无害,但是经过太阳照射的大蒜会生成生物碱,生物碱对人体并不友好,建议不要食用经过太阳照射产生生物碱的大蒜。

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大蒜要怎么保存才不会发芽

大蒜发芽食用期限就缩短了,还是要妥善保存避免发芽,量少的话可以直接放置在通风透气的位置,或者放在冰箱的冷藏室保存,冷藏室的温度比较适合保存贮藏大蒜,大蒜量多可以捆绑后用绳子悬挂起来贮藏。



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声明:本文是由会员任圣杰在2022-01-15 04:17:28发布,如若转载,请注明本文地址:https://www.xiumiwiki.com/yinshi/31484.html